Prémiová sada japonských kuchyňských nožů v oceánově modré barvě

Tato pečlivě sestavená kolekce deseti specializovaných čepelí přináší přesnost profesionální úrovně do každodenní přípravy jídel. Sada je navržena pro vše od jemného filetování až po náročné oddělování masa od kostí a zajišťuje spolehlivý výkon při každém kuchařském úkonu.

Vrstvená damašková konstrukce

Každá čepel spojuje jádro z vysoce uhlíkové nerezové oceli 7CR17 440C s 48 vrstvami damaškové oceli. Tato technika vrstvení výrazně zvyšuje torzní pevnost a odolnost a podstatně snižuje riziko mikroskopických odštěpků, záseků nebo únavy materiálu při každodenním intenzivním používání. Vrstvený vzor také vytváří mikroskopické vzduchové kanálky, které brání přilnutí potravin k povrchu čepele, takže se suroviny po každém řezu snadno oddělí.

Japonské nože Ocean Blue - dokonalost ve vrstvách - Skanto

Geometrie ostří ostrého jako skalpel

Ostrost zajišťuje tradiční ruční broušení metodou Honbazuke, které využívá důkladný třífázový proces broušení a leštění, aby dosáhlo ostří tenkého jako břitva. V kombinaci se symetrickým úhlem ostří 19 stupňů tato geometrie rovnoměrně rozkládá sílu po obou stranách fazety. Díky tomuto provedení mají plátky rovnoměrnou tloušťku a ostří si zároveň dlouhodobě zachovává odolnost, takže razantní řezy tlakem i kontrolované řezy tahem jsou stejně snadné.

Japonské nože Ocean Blue - bezkonkurenční přesnost řezání - Skanto

Odolné ergonomické rukojeti

Rukojeti jsou vyrobeny ze slisovaného pakka dřeva spojeného s epoxidovou pryskyřicí, čímž vzniká pevný neporézní povrch, který aktivně odpuzuje vodu a brání množení bakterií. Ergonomický tvar dobře padne do dlaně a snižuje únavu rukou při dlouhé přípravě pokrmů. I za kluzkých podmínek nebo při silném bočním tlaku zajišťuje strukturované spojení dřeva s pryskyřicí stabilní úchop, který neklouže.