Μια σχολαστικά επιλεγμένη συλλογή από δέκα εξειδικευμένες λεπίδες, αυτό το σετ ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας προσφέρει ακρίβεια επαγγελματικού επιπέδου στην καθημερινή προετοιμασία γευμάτων. Σχεδιασμένη για να ανταποκρίνεται σε κάθε εργασία, από το φιλετάρισμα ευαίσθητων υλικών έως τον τεμαχισμό σκληρών οστών, η συλλογή προσφέρει σταθερή απόδοση σε κάθε γαστρονομική εργασία.
Πολυστρωματική αρχιτεκτονική δαμασκηνού χάλυβα
Κάθε λεπίδα συνδυάζει έναν πυρήνα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα 7CR17 440C με 48 στρώσεις ατσαλιού Δαμασκού. Αυτή η τεχνική επένδυσης αυξάνει σημαντικά την αντοχή στη στρέψη και την ανθεκτικότητα, μειώνοντας δραστικά τον κίνδυνο μικροσκοπικών θραυσμάτων, εγκοπών ή δομικής κόπωσης κατά την εντατική καθημερινή χρήση. Το πολυστρωματικό σχέδιο δημιουργεί επίσης μικροσκοπικά κανάλια αέρα που εμποδίζουν τα τρόφιμα να κολλούν στην επιφάνεια της λεπίδας, επιτρέποντας στα υλικά να αποκολλώνται καθαρά μετά από κάθε κοπή.
Γεωμετρία κόψης ακρίβειας χειρουργικού νυστεριού
Η ακονισμένη κόψη επιτυγχάνεται με την παραδοσιακή μέθοδο χειροκίνητου ακονίσματος Honbazuke, η οποία χρησιμοποιεί μια απαιτητική διαδικασία τριών σταδίων λείανσης και στίλβωσης, για να δημιουργήσει εξαιρετικά λεπτή κόψη. Σε συνδυασμό με συμμετρική γωνία κόψης 19 μοιρών, η γεωμετρία κατανέμει ομοιόμορφα τη δύναμη και στις δύο πλευρές της λοξότμησης. Αυτή η κατασκευή εξασφαλίζει ομοιόμορφο πάχος στις φέτες, διατηρώντας παράλληλα τη μακροχρόνια αντοχή, καθιστώντας εξίσου εύκολες τις δυναμικές κοπές με ώθηση και τις ελεγχόμενες κοπές με έλξη.
Ανθεκτικές εργονομικές λαβές
Οι λαβές κατασκευάζονται από συμπιεσμένο ξύλο πακκαου και εποξειδική ρητίνη, δημιουργώντας μια στιβαρή, μη πορώδη επιφάνεια που απωθεί ενεργά το νερό και αντιστέκεται στην ανάπτυξη βακτηρίων. Το εργονομικό σχήμα εφαρμόζει σταθερά στην παλάμη, μειώνοντας την κόπωση των χεριών κατά τη διάρκεια παρατεταμένης προετοιμασίας. Ακόμη και σε ολισθηρές συνθήκες ή υπό ισχυρή πλευρική πίεση, ο ανάγλυφος δεσμός ξύλου-ρητίνης εξασφαλίζει σταθερό, αντιολισθητικό κράτημα.
Πλήρης κατάλογος λεπίδων
- Kiritsuke: 30 x 20.5 x 4.4 cm
- Μαχαίρι σεφ (Gyutoh): 33 x 20.5 x 4.2 cm
- Μαχαίρι τεμαχισμού (Sujihiki): 33 x 20 x 3 cm
- Μαχαίρι ψωμιού (Pankiri): 33 x 20 x 2.6 cm
- Santoku: 31 x 18 x 4.5 cm
- Μπαλτάς Nakiri: 30.5 x 18 x 5 cm
- Μαχαίρι φιλεταρίσματος (Honesuki): 27.5 x 15 x 2.3 cm
- Μαχαίρι γενικής χρήσης (Shotoh): 24.5 x 13 x 2 cm
- Μικρό Santoku: 23.8 x 11.7 x 2.8 cm
- Μαχαίρι καθαρισμού: 20.5 x 9.5 x 2 cm
Υλικά πυρήνα
- Πυρήνας λεπίδας: Ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα 7CR17 440C
- Επένδυση: Μοτίβο Damascus 48 στρώσεων
- Κατασκευή λαβής: Pakkawood με συγκόλληση εποξικής ρητίνης
