Tarkoin koottu kymmenen erikoisterän kokoelma, tämä japanilainen keittiöveitsisetti tuo ammattitason tarkkuuden jokapäiväiseen ruoanvalmistukseen. Setti on suunniteltu kaikkeen herkästä fileoinnista vaativaan luiden irrottamiseen, ja se tarjoaa tasaisen suorituskyvyn kaikkiin keittiötehtäviin.
Kerroksellinen damaskusrakenne
Jokaisessa terässä yhdistyvät 7CR17 440C -runsashiilinen ruostumaton teräsydin ja 48 kerrosta Damaskoksen terästä. Tämä verhoilutekniikka lisää huomattavasti vääntölujuutta ja kestävyyttä sekä vähentää merkittävästi mikroskooppisten lohkeamien, loveamien ja rakenteellisen väsymisen riskiä kovassa päivittäisessä käytössä. Kerroksellinen kuviointi muodostaa myös mikroskooppisia ilmakanavia, jotka estävät ruokaa tarttumasta terän pintaan ja saavat ainekset irtoamaan siististi jokaisen leikkuun jälkeen.
Skalpellinterävä terägeometria
Terävyys saavutetaan perinteisellä Honbazuke-käsinviimeistelymenetelmällä, jossa käytetään tarkkaa kolmivaiheista hionta- ja kiillotusprosessia äärimmäisen ohuen terän aikaansaamiseksi. Yhdessä symmetrisen 19 asteen teräkulman kanssa terän geometria jakaa voiman tasaisesti viisteen molemmille puolille. Tämä rakenne takaa tasapaksut viipaleet ja säilyttää samalla terän kestävyyden pitkään, joten voimakkaat työntöleikkaukset ja hallitut vetoleikkaukset onnistuvat yhtä vaivattomasti.
Kestävät ja ergonomiset kahvat
Kahvat on valmistettu puristetusta pakkapuusta, johon on yhdistetty epoksihartsia. Tuloksena on luja, huokoseton pinta, joka hylkii aktiivisesti vettä ja vastustaa bakteerien kasvua. Muotoiltu kahva istuu tukevasti kämmenessä ja vähentää käsien väsymistä pitkäkestoisen ruoanvalmistuksen aikana. Myös liukkaissa olosuhteissa tai voimakkaan sivuttaispaineen alla puun ja hartsin teksturoitu liitos takaa vakaan, pitävän otteen.
Terien täydellinen luettelo
- Kiritsuke: 30 x 20.5 x 4.4 cm
- Kokkiveitsi (Gyutoh): 33 x 20.5 x 4.2 cm
- Viipalointiveitsi (Sujihiki): 33 x 20 x 3 cm
- Leipäveitsi (Pankiri): 33 x 20 x 2.6 cm
- Santoku: 31 x 18 x 4.5 cm
- Nakiri-veitsi: 30.5 x 18 x 5 cm
- Luutonveitsi (Honesuki): 27.5 x 15 x 2.3 cm
- Yleisveitsi (Shotoh): 24.5 x 13 x 2 cm
- Pieni Santoku: 23.8 x 11.7 x 2.8 cm
- Kuorimaveitsi: 20.5 x 9.5 x 2 cm
Ydinmateriaalit
- Terän ydin: 7CR17 440C -runsashiilinen ruostumaton teräs
- Terän verhous: 48-kerroksinen damaskikuvio
- Kahvan rakenne: Epoksihartsilla kiinnitetty pakkapuu
