Transformez la préparation de vos repas quotidiens avec cette collection complète de dix lames, conçue pour offrir des résultats professionnels et réguliers à chaque étape de la préparation. Fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone 7CR17, ce set conserve efficacement son tranchant tout en résistant à la corrosion et à l’usure générale. Les manches composites associent les teintes du bois naturel à la résine époxy pour réduire la fatigue des mains lors des longues séances de découpe et offrir une prise sûre, améliorant ainsi la stabilité lors des tâches délicates comme des plus exigeantes.
Cette collection remplace plusieurs outils spécialisés en couvrant toutes les opérations essentielles en cuisine. La gamme comprend un couteau d’office compact pour les découpes minutieuses, un couteau de chef gyutoh conçu pour le mouvement de balancier et des tranches uniformes, ainsi qu’un couteau à trancher shotoh pour découper proprement les protéines en portions. Les modèles nakiri à lame droite et santoku de deux longueurs permettent de hacher rapidement et finement avec précision, tandis qu’un kiritsuke permet d’effectuer des coupes traditionnelles à l’angle continental. D’autres pièces comprennent un couteau utilitaire pour les tâches ménagères courantes et un couteau à pain pankiri dentelé, conçu pour trancher les croûtes dures sans écraser l’intérieur moelleux.
Le traitement thermique exclusif appliqué à l’alliage 7CR17 garantit un tranchant fin et régulier, qui reste performant malgré une utilisation fréquente chaque semaine. Une teneur en carbone plus élevée accroît la dureté du matériau et sa résistance à l’usure, ce qui réduit les opérations d’entretien et permet de cuisiner sans interruption. Chaque lame est affûtée selon des normes de précision qui permettent aux ingrédients de glisser proprement sur sa surface, sans être déchirés. Cette précision préserve la structure cellulaire des produits mûrs, des fruits de mer crus et des viandes tendres, pour maintenir la qualité du dressage tout au long du service.
Chaque ustensile est prêt à l’emploi dès sa réception et comprend les dix outils spécialisés suivants :
- Couteau d’office
- Couteau de chef gyutoh
- Couteau à trancher shotoh
- Couteau kiritsuke
- Couteau à pain pankiri
- Petit couteau santoku
- Couteau à légumes nakiri
- Couteau à désosser
- Couteau utilitaire
- Grand couteau santoku
Les lames mesurent de 20 cm (8 pouces) pour le kiritsuke et le grand couteau à trancher, à 12,5 cm (5 pouces) pour le petit santoku. Parmi les autres dimensions principales figurent un couteau à désosser de 27,5 cm, un couteau de chef principal de 33 cm, un nakiri de 30,5 cm, ainsi que plusieurs modèles de 13 cm et de 9,5 pouces adaptés à des tâches de préparation spécifiques. Toutes les lames sont en acier inoxydable à haute teneur en carbone 7CR17, signature de la gamme, et sont dotées de poignées ergonomiques conçues pour résister aux lavages répétés et aux exigences d’une cuisine très sollicitée.
