A gondosan összeállított, tíz speciális pengéből álló japán konyhakéskészlet professzionális pontosságot nyújt a mindennapi ételkészítéshez. A finom filézéstől a kemény csontok szétválasztásáig minden feladatra alkalmas, és minden konyhai művelet során egyenletes teljesítményt biztosít.
Rétegzett damaszkuszi szerkezet
Mindegyik penge 7CR17 440C magas széntartalmú rozsdamentes acélmagot egyesít 48 réteg damaszkuszi acéllal. Ez a burkolási technika jelentősen növeli a torziós szilárdságot és az ellenálló képességet, nagymértékben csökkentve a mikroszkopikus kipattogzás, kicsorbulás vagy szerkezeti fáradás kockázatát a mindennapos, intenzív használat során. A réteges mintázat mikroszkopikus légcsatornákat is kialakít, amelyek megakadályozzák, hogy az étel a penge felületére tapadjon, így a hozzávalók minden vágás után könnyen leválnak a pengéről.
Szikeélességű élgeometria
Az élességet a hagyományos Honbazuke kézi élezési módszerrel érik el, amely szigorú, háromlépcsős köszörülési és polírozási eljárással borotvaéles pengét alakít ki. A 19 fokos, szimmetrikus élszöggel együtt a penge geometriája egyenletesen osztja el az erőt a ferde él mindkét oldalán. Ez a kialakítás egyenletes vastagságú szeleteket biztosít, miközben hosszú távon is tartós marad, így az erőteljes tolóvágások és a szabályozott húzóvágások egyaránt könnyedén végezhetők.
Tartós, ergonomikus markolatok
A markolatok préselt Pakkawoodból és epoxigyantából készülnek, így szilárd, nem porózus felületük aktívan taszítja a vizet és ellenáll a baktériumok elszaporodásának. Az ívelt forma biztosan illeszkedik a tenyérbe, így csökkenti a kéz fáradását a hosszas előkészítés során. A texturált fa és gyanta közötti kötés csúszós körülmények között vagy nagy oldalirányú nyomás esetén is stabil, csúszásmentes fogást biztosít.
A pengék teljes választéka
- Kiritsuke: 30 x 20.5 x 4.4 cm
- Szakácskés (Gyutoh): 33 x 20.5 x 4.2 cm
- Szeletelőkés (Sujihiki): 33 x 20 x 3 cm
- Kenyérvágó kés (Pankiri): 33 x 20 x 2.6 cm
- Santoku: 31 x 18 x 4.5 cm
- Nakiri bárd: 30.5 x 18 x 5 cm
- Csontozókés (Honesuki): 27.5 x 15 x 2.3 cm
- Univerzális kés (Shotoh): 24.5 x 13 x 2 cm
- Kis Santoku: 23.8 x 11.7 x 2.8 cm
- Hámozókés: 20.5 x 9.5 x 2 cm
Alapanyagok
- Penge magja: 7CR17 440C magas széntartalmú rozsdamentes acél
- Burkolat: 48 rétegű damaszkuszi minta
- Markolat anyaga: Epoxigyantával ragasztott pakkafa
