Progettata per uniformare la temperatura su qualsiasi base di pentola, questa piastra di conduzione collega recipienti non compatibili alle moderne superfici riscaldanti. Sostituendo l'esposizione diretta e irregolare con un trasferimento termico costante, il disco riduce al minimo i segni di bruciatura e impedisce la separazione delle salse durante le riduzioni lente. Funziona silenziosamente sotto fiamme a gas, piani elettrici in ceramica e superfici in vetro a induzione.
Struttura e design ergonomico
Realizzata in solido acciaio inossidabile 430 ad alta densità, la struttura compatta resiste alle deformazioni causate da temperature elevate prolungate. Una staffa di supporto rimovibile si fissa direttamente al bordo, consentendo di sollevare facilmente la piastra dai fornelli accesi e di impilarla senza difficoltà durante la conservazione. Il telaio rinforzato protegge i rivestimenti delicati delle pentole e i nuclei magnetici dal contatto abrasivo diretto con la fiamma o dalle serpentine elettriche surriscaldate.
Ritenzione termica e uso passivo
La spessa lastra metallica conserva una notevole quantità di calore dopo lo spegnimento del fornello, mantenendo gli alimenti alla temperatura di servizio e riducendo al contempo il consumo energetico complessivo. Anziché usare energia attiva, è sufficiente appoggiare proteine o verdure surgelate sulla superficie fredda per accelerare lo scongelamento a temperatura ambiente.
Scegli il diametro
- 16 cm: Adatto a piccole casseruole per salse e recipienti in stile espresso.
- 20 cm: Adatto a padelle standard e pentole basse.
- 24 cm: Progettato per wok di larghezza media e pirofile per brasati.
- 28 cm: Può contenere grandi rostiere rotonde e bollitori a fondo largo.
Istruzioni fondamentali per l'uso
Una fonte di calore esterna deve sempre entrare in contatto con la base prima di introdurre gli alimenti. Tentare di generare calore autonomamente danneggia la piastra e annulla la sicurezza d'uso. Lasciare raffreddare adeguatamente prima di riporla, poiché la lega ad alta densità mantiene temperature residue a lungo dopo lo spegnimento. Ogni ordine include una piastra piatta di diffusione e un accessorio di presa in acciaio abbinato.