料理には、食材の下ごしらえを効率化し、日々の使用にも耐える信頼できる道具が欠かせません。このシェフナイフは、67層の高級鋼を接合する積層技法で作られた、刃渡り20センチの刃を備えています。精密なスライスや角切りに適した刃の形状により、ハーブのみじん切りから肉の切り分けまで、安定した性能を発揮します。
熱処理により合金の硬度はロックウェルCスケールで60を超え、刃持ちが向上するため、集中的に使っても鋭さが長持ちします。ローズウッドを思わせる濃い色合いの滑らかな複合素材製ハンドルが刃をしっかり支え、重心を支点付近に置くことで、予測しやすいバランスを実現します。この重量配分により、繰り返し刻む際の前腕への負担が軽減され、余計な力を入れずに安定して操作できます。
凹凸のある樹脂製の表面がしっかりとした滑り止めとなり、水気のある食材や硬い野菜を扱うときも安全に使えます。人間工学に基づく輪郭が、手を開いた持ち方にもピンチグリップにも心地よくなじみ、さまざまな切り方に対応します。積層構造とこれらの特長を組み合わせ、あらゆるキッチンで効率よく使え、長く愛用できる実用的な道具に仕上げました。
主な構造の特長として、寸法と使用素材をご紹介します。
- 刃渡り：20 cm
- 素材：67層ダマスカス鋼
- ハンドル：濃色の樹脂と木材の複合素材
- 硬度：60+ HRC