Transforme a preparação diária das refeições com esta coleção completa de dez facas, concebida para garantir resultados consistentes e profissionais em todas as bancadas de preparação. Fabricado em aço inoxidável de alto teor de carbono 7CR17, o conjunto mantém o fio de forma fiável e resiste à corrosão e ao desgaste geral. Os cabos compósitos combinam tons de madeira natural com resina epóxi para reduzir a fadiga das mãos durante sessões prolongadas de corte, proporcionando uma pega segura que aumenta a estabilidade tanto em tarefas delicadas como exigentes.
Esta coleção substitui várias ferramentas de utilização específica, cobrindo todas as operações fundamentais da cozinha. A gama inclui uma faca de descascar compacta para aparar com precisão, uma faca de chef gyutoh, ideal para cortar com movimento de balanço e obter fatias uniformes, e uma faca de corte shotoh concebida para porcionar proteínas com precisão. Os modelos nakiri de fio reto e santoku de dois comprimentos são eficazes para cortar rapidamente em cubos e picar com precisão, enquanto a kiritsuke permite cortes tradicionais de estilo continental. As restantes peças incluem uma faca utilitária dedicada às tarefas domésticas de rotina e uma faca serrilhada pankiri, concebida para cortar crostas duras sem comprimir o interior macio.
O tratamento térmico exclusivo aplicado à liga 7CR17 garante um fio fino e uniforme, que se mantém funcional mesmo com uma utilização frequente ao longo da semana. O elevado teor de carbono aumenta a dureza do material e a resistência ao desgaste, o que se traduz em menos sessões de manutenção e num fluxo de trabalho culinário sem interrupções. Cada lâmina é afiada segundo padrões rigorosos, permitindo que os ingredientes deslizem suavemente pela superfície metálica em vez de se rasgarem. Esta precisão preserva a estrutura celular de produtos maduros, peixe e marisco crus e carnes tenras, mantendo a qualidade da apresentação ao longo de todo o serviço.
Cada utensílio está pronto a ser utilizado na cozinha e inclui as seguintes dez ferramentas especializadas:
- Faca de descascar
- Faca de chef Gyutoh
- Faca de corte Shotoh
- Faca Kiritsuke
- Faca de pão Pankiri
- Faca Santoku pequena
- Faca Nakiri para legumes
- Faca para desossar
- Faca utilitária
- Faca Santoku grande
As lâminas variam entre uma kiritsuke e faca de corte principal de 8 polegadas (20 cm) e uma santoku pequena de 5 polegadas (12,5 cm). As restantes medidas principais incluem uma faca para desossar de 27,5 cm, uma faca de chef principal de 33 cm, uma nakiri de 30,5 cm, além de várias variantes de 13 cm e 9,5 polegadas, concebidas para tarefas de preparação específicas. Todas as lâminas são fabricadas em aço inoxidável com alto teor de carbono 7CR17, característico da marca, e combinadas com cabos ergonómicos preparados para suportar lavagens repetidas e ambientes de cozinha exigentes.
