Förvandla den dagliga matlagningen med denna kompletta knivsamling med tio delar, utvecklad för jämna, professionella resultat vid varje arbetsstation. Setet är tillverkat av högkolhaltigt 7CR17-rostfritt stål och ger tillförlitlig skärpa samtidigt som det står emot korrosion och allmänt slitage. Komposithandtagen kombinerar naturliga trätoner med epoxiharts för att minska handtrötthet under längre skärpass och ger ett stadigt grepp som förbättrar stabiliteten vid både känsliga och krävande uppgifter.
Den här kollektionen ersätter flera specialverktyg genom att täcka alla grundläggande köksmoment. Sortimentet omfattar en kompakt skalkniv för detaljputsning, en gyutoh-kockkniv optimerad för vaggande skärteknik och jämna skivor samt en shotoh-skärkniv utformad för att portionera protein rent. Rakbladiga nakiri- och santokumodeller i två längder hanterar snabb tärning och precis finhackning effektivt, medan en kiritsuke passar för traditionella kontinentala skärvinklar. Övriga knivar omfattar en särskild universalkniv för vardagssysslor i hemmet och en tandad pankiri-kniv som är utformad för att skära igenom hårda skorpor utan att pressa ihop mjuka insidor.
Den egenutvecklade värmebehandlingen av 7CR17-legeringen ger en fin och jämn egg som håller sig vass vid frekvent veckovis användning. Den högre kolhalten ökar materialets hårdhet och slitstyrka, vilket innebär färre underhållstillfällen och avbrottsfria arbetsflöden i köket. Varje knivblad slipas enligt precisa standarder, så att ingredienserna glider rent över metallytan i stället för att slitas sönder. Denna precision bevarar cellstrukturen hos mogna råvaror, råa skaldjur och mört kött, så att uppläggningen håller hög kvalitet under hela serveringen.
Varje kniv levereras klar för omedelbar användning i köket och innehåller följande tio specialverktyg:
- Skalkniv
- Gyutoh-kockkniv
- Shotoh-skärkniv
- Kiritsukekniv
- Pankiri-brödkniv
- Liten santokukniv
- Nakirikniv för grönsaker
- Urbeningskniv
- Universalkniv
- Stor santokukniv
Bladlängderna varierar från en 8-tums (20 cm) kiritsuke- och universalkniv till en liten santokukniv på 5 tum (12,5 cm). Bland övriga huvudsakliga mått finns en urbeningskniv på 27,5 cm, en stor kockkniv på 33 cm, en nakiri på 30,5 cm samt flera varianter på 13 cm och 9,5 tum, anpassade för specifika köksmoment. Alla eggar har den karakteristiska sammansättningen av högkolhaltigt rostfritt stål av typen 7CR17 och ergonomiska handtag som tål upprepad diskning och krävande köksmiljöer.
