Conçue pour uniformiser la température sur tous les types de fonds d’ustensiles de cuisson, cette plaque de conduction fait le lien entre les récipients incompatibles et les surfaces de chauffe modernes. En remplaçant l’exposition directe irrégulière par un transfert thermique constant, le disque réduit les traces de brûlure et empêche la séparation des sauces lors des réductions lentes. Il fonctionne silencieusement sous les flammes au gaz, les plaques électriques vitrocéramiques et les surfaces en verre à induction.
Construction et conception ergonomique
Forgée en acier inoxydable 430 dense, sa structure massive résiste à la déformation sous l’effet de températures élevées prolongées. Un support de fixation amovible s’attache directement au rebord, permettant de la retirer facilement des foyers allumés et de l’empiler simplement pour le rangement. Le cadre renforcé protège les revêtements délicats des poêles ainsi que les noyaux magnétiques des frottements directs de la flamme ou des résistances électriques surchauffées.
Rétention thermique et utilisation passive
La plaque métallique épaisse conserve une chaleur importante après l’extinction du foyer, maintenant les aliments à température de service tout en réduisant la consommation énergétique globale. Plutôt que d’utiliser une source de chaleur active, il suffit de déposer des aliments surgelés ou des légumes sur la surface froide afin d’accélérer leur décongélation à température ambiante.
Choisissez votre diamètre
- 16 cm : Convient aux petites saucières et aux récipients de type expresso.
- 20 cm : Convient aux poêles standard et aux marmites peu profondes.
- 24 cm : Conçue pour les woks de largeur moyenne et les plats à braiser.
- 28 cm : Accueille les grandes cocottes rondes et les bouilloires à fond large.
Consignes essentielles de manipulation
Une source de chaleur externe doit toujours être en contact avec la base avant d’y déposer des aliments. Toute tentative de produire de la chaleur de manière autonome endommage la plaque et annule les conditions d’utilisation sûre. Laissez-la refroidir suffisamment avant de la ranger, car l’alliage dense conserve une température résiduelle longtemps après l’extinction. Une bague de diffusion plate et un accessoire de préhension en acier assorti sont expédiés ensemble pour chaque commande.