Trasforma la preparazione quotidiana dei pasti con questa collezione completa di dieci coltelli, progettata per garantire risultati professionali e uniformi in ogni area di preparazione. Realizzato in acciaio inossidabile 7CR17 ad alto contenuto di carbonio, il set mantiene il filo a lungo e resiste alla corrosione e all'usura generale. I manici compositi abbinano le tonalità del legno naturale alla resina epossidica, riducendo l'affaticamento della mano durante le sessioni di taglio più lunghe e offrendo una presa sicura che migliora la stabilità sia nei lavori delicati sia in quelli più impegnativi.
Questa collezione sostituisce diversi utensili specifici, coprendo tutte le operazioni fondamentali in cucina. La gamma comprende un coltello da spelucchino compatto per rifiniture di precisione, un coltello da chef gyutoh, ideale per tagliare con movimento oscillante e ottenere fette uniformi, e un coltello affettatore shotoh, progettato per porzionare le proteine con tagli netti. I modelli nakiri a lama dritta e i santoku di due lunghezze consentono di tagliare a dadini rapidamente e tritare con precisione, mentre un kiritsuke permette di eseguire i tradizionali tagli continentali. Altri utensili includono un coltello multiuso per le normali attività domestiche e un coltello seghettato pankiri, progettato per tagliare le croste più dure senza comprimere l'interno morbido.
Il trattamento termico proprietario applicato alla lega 7CR17 garantisce un filo sottile e uniforme, che mantiene la propria funzionalità anche con un uso frequente ogni settimana. L'elevato contenuto di carbonio aumenta la durezza del materiale e la resistenza all'usura, riducendo la necessità di manutenzione e consentendo di cucinare senza interruzioni. Ogni lama è sottoposta a una molatura di precisione che permette agli ingredienti di scivolare agevolmente sulla superficie metallica, anziché strapparsi. Questa precisione preserva la struttura cellulare dei prodotti maturi, del pesce crudo e delle carni tenere, mantenendo intatta la qualità dell'impiattamento durante tutto il servizio.
Ogni utensile è pronto per l’uso immediato in cucina e comprende i seguenti dieci strumenti specializzati:
- Coltello spelucchino
- Coltello da chef Gyutoh
- Coltello per affettare Shotoh
- Coltello Kiritsuke
- Coltello da pane Pankiri
- Coltello Santoku piccolo
- Coltello Nakiri per verdure
- Coltello per disossare
- Coltello multiuso
- Coltello Santoku grande
Le lame hanno dimensioni che vanno dal kiritsuke e coltello da affettare principale da 8 pollici (20 cm) fino al piccolo santoku da 5 pollici (12,5 cm). Tra le altre misure principali figurano un coltello per disossare da 27,5 cm, un coltello da chef principale da 33 cm, un nakiri da 30,5 cm e diverse varianti da 13 cm e 9,5 pollici, pensate per specifiche attività di preparazione. Tutte le lame sono realizzate in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio 7CR17, caratteristico della linea, e abbinate a impugnature ergonomiche progettate per resistere a lavaggi frequenti e agli ambienti di cucina più impegnativi.
