Ten starannie dobrany zestaw dziesięciu specjalistycznych ostrzy zapewnia profesjonalną precyzję podczas codziennego przygotowywania posiłków. Zaprojektowany z myślą o wszystkim - od delikatnego filetowania po oddzielanie mięsa od kości - gwarantuje niezawodne działanie przy każdym zadaniu kulinarnym.
Warstwowa konstrukcja damasceńska
Każde ostrze łączy rdzeń ze stali nierdzewnej wysokowęglowej 7CR17 440C z 48 warstwami stali damasceńskiej. Ta technika okładzinowania znacznie zwiększa wytrzymałość na skręcanie i odporność, radykalnie ograniczając ryzyko mikroskopijnych wyszczerbień, ubytków i zmęczenia materiału podczas intensywnego, codziennego użytkowania. Warstwowy wzór tworzy także mikroskopijne kanały powietrzne, które zapobiegają przywieraniu jedzenia do powierzchni ostrza i pozwalają składnikom łatwo odchodzić po każdym cięciu.
Geometria krawędzi o ostrości skalpela
Ostrość uzyskano dzięki tradycyjnej ręcznej metodzie ostrzenia Honbazuke, obejmującej rygorystyczny, trzyetapowy proces szlifowania i polerowania, który pozwala uzyskać niezwykle cienką krawędź. W połączeniu z symetrycznym kątem ostrzenia wynoszącym 19 stopni geometria ostrza równomiernie rozkłada siłę po obu stronach szlifu. Taka konstrukcja zapewnia równą grubość plastrów i długotrwałą wytrzymałość, dzięki czemu zarówno zdecydowane cięcie przez docisk, jak i kontrolowane cięcie przyciąganiem są równie łatwe.
Wytrzymałe, ergonomiczne rękojeści
Rękojeści wykonano ze sprasowanego drewna pakka połączonego z żywicą epoksydową, tworząc solidną, nieporowatą powierzchnię, która skutecznie odpycha wodę i zapobiega rozwojowi bakterii. Wyprofilowany kształt dobrze leży w dłoni, ograniczając jej zmęczenie podczas długiego przygotowywania posiłków. Nawet gdy ręce są śliskie lub przy dużym nacisku bocznym teksturowane połączenie drewna z żywicą zapewnia stabilny, antypoślizgowy chwyt.
Pełny wykaz ostrzy
- Kiritsuke: 30 x 20.5 x 4.4 cm
- Nóż szefa kuchni (Gyutoh): 33 x 20.5 x 4.2 cm
- Nóż do plastrowania (Sujihiki): 33 x 20 x 3 cm
- Nóż do chleba (Pankiri): 33 x 20 x 2.6 cm
- Santoku: 31 x 18 x 4.5 cm
- Nóż nakiri: 30.5 x 18 x 5 cm
- Nóż do trybowania (Honesuki): 27.5 x 15 x 2.3 cm
- Nóż uniwersalny (Shotoh): 24.5 x 13 x 2 cm
- Mały nóż santoku: 23.8 x 11.7 x 2.8 cm
- Nóż do obierania: 20.5 x 9.5 x 2 cm
Materiały rdzenia
- Rdzeń ostrza: Wysokowęglowa stal nierdzewna 7CR17 440C
- Warstwa zewnętrzna: Wzór damasceński, 48 warstw
- Konstrukcja rękojeści: Drewno pakka spojone żywicą epoksydową
