O colecție atent selecționată de zece lame specializate, acest set japonez de cuțite de bucătărie oferă precizie de nivel profesional pentru pregătirea zilnică a meselor. Conceput pentru a face față tuturor operațiunilor, de la filetarea delicată până la tăierea oaselor rezistente, setul oferă performanțe constante pentru orice sarcină culinară.
Arhitectură Damasc stratificată
Fiecare lamă îmbină un miez din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon 7CR17 440C cu 48 de straturi de oțel Damasc. Această tehnică de placare sporește considerabil rezistența la torsiune și robustețea, reducând drastic riscul de ciobituri microscopice, crestături sau oboseală structurală în timpul utilizării zilnice intense. Modelul stratificat creează și canale microscopice de aer, care împiedică alimentele să se lipească de suprafața lamei, permițând ingredientelor să se desprindă ușor după fiecare tăietură.
Geometria tăișului de precizie chirurgicală
Ascuțimea se obține prin metoda tradițională de ascuțire manuală Honbazuke, care folosește un proces riguros de șlefuire și lustruire în trei etape pentru a obține o lamă subțire ca un brici. Combinată cu un unghi simetric de tăiere de 19 de grade, geometria distribuie uniform forța pe ambele părți ale tăișului. Această configurație garantează felii de grosime uniformă și durabilitate pe termen lung, făcând la fel de ușoare atât tăieturile ferme prin împingere, cât și tăieturile controlate prin tragere.
Mânere ergonomice durabile
Mânerele sunt fabricate din lemn Pakka comprimat, îmbinat cu rășină epoxidică, creând o suprafață solidă, neporoasă, care respinge activ apa și împiedică dezvoltarea bacteriilor. Forma conturată se potrivește bine în palmă, reducând oboseala mâinii în timpul sesiunilor prelungite de pregătire a alimentelor. Chiar și în condiții alunecoase sau sub presiune laterală intensă, îmbinarea texturată dintre lemn și rășină asigură o prindere stabilă, antiderapantă.
Inventarul complet al lamelor
- Kiritsuke: 30 x 20.5 x 4.4 cm
- Cuțit de bucătar (Gyutoh): 33 x 20.5 x 4.2 cm
- Cuțit de feliat (Sujihiki): 33 x 20 x 3 cm
- Cuțit de pâine (Pankiri): 33 x 20 x 2.6 cm
- Santoku: 31 x 18 x 4.5 cm
- Satâr Nakiri: 30.5 x 18 x 5 cm
- Cuțit de dezosat (Honesuki): 27.5 x 15 x 2.3 cm
- Cuțit utilitar (Shotoh): 24.5 x 13 x 2 cm
- Santoku mic: 23.8 x 11.7 x 2.8 cm
- Cuțit de curățat: 20.5 x 9.5 x 2 cm
Materiale de bază
- Miezul lamei: Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon 7CR17 440C
- Placare: Model Damasc cu 48 de straturi
- Construcția mânerului: Lemn Pakkawood lipit cu rășină epoxidică
